Ingredienti

  • 50 g burro
  • 500 g fagioli
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • 2 pomodori ramati
  • 2 cipolle
  • 1 l di brodo vegetale (1 carota, 1 spicchio d’aglio, 1 costa di sedano)
  • 50 g Parmigiano Reggiano grattugiato
  • q. b. sale

Preparazione

Preparate un brodo vegetale con la cipolla, i fagioli, la carota e il sedano e l’aglio. Nel frattempo, sbollentate in un pentolino i pomodori: privateli di pelle, semi e acqua di vegetazione, poi passateli al passaverdure. Lasciate sulla fiamma finché i fagioli saranno ben cotti. Salate a metà cottura.

Fate appassire in un tegame (meglio se in rame) la cipolla tritata con il burro. Versate il riso e fatelo tostare mescolandolo con cura. Bagnate con un bicchiere di vino rosso e fatelo evaporare completamente. Aggiungete i fagioli, i pomodori passati e il brodo bollente.

Togliete dal fuoco il risotto, mantecatelo con il burro rimasto e il Parmigiano grattugiato. Servite.

Buon appetito!